مقدمه
تخم شربتی، که به آن تخم ریحان نیز گفته می‌شود، بذری است که از گیاهی به نام ریحان هندی استخراج می‌شود. این دانه‌های کوچک که در آب منبسط شده و یک لایه ژله‌ای تشکیل می‌دهند، در بسیاری از نوشیدنی‌ها و دسرهای سنتی آسیایی و به ویژه در هند و ایران مورد استفاده قرار می‌گیرند.
تاریخچه
تخم شربتی در فرهنگ‌های آسیایی به ویژه در هندوستان، ایران و تایلند به دلیل خواص دارویی و مزایای سلامتی آن از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است. در طب سنتی، این دانه‌ها به عنوان ملین، ضد التهاب و مفید برای پوست شناخته شده‌اند.
کشت و استخراج
گیاه ریحان هندی که منبع تخم شربتی است، در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری کشت می‌شود. بذرها معمولاً پس از رسیدن کامل میوه‌ها برداشت می‌شوند.
خواص تخم شربتی
تخم شربتی منبع غنی از فیبر، پروتئین و امگا-۳ است. این دانه‌ها می‌توانند به هضم غذا کمک کرده و سطح کلسترول را تنظیم کنند. همچنین، این دانه‌ها خاصیت ضد التهابی داشته و برای سلامت قلب مفید هستند.
استفاده‌های غذایی
تخم شربتی به طور سنتی در تهیه نوشیدنی‌های خنک مانند شربت و فالوده استفاده می‌شود. آنها می‌توانند باعث افزایش حجم و بافت ژلاتینی در نوشیدنی‌ها شوند که آنها را خوشمزه‌تر می‌کند. علاوه بر نوشیدنی‌ها، در برخی دسرها و سالادها نیز به کار می‌روند.
نکات نگهداری
تخم شربتی باید در ظروف بسته و دور از نور و رطوبت نگهداری شوند تا تازگی و خواص خود را حفظ کنند. معمولاً می‌توان آنها را برای مدت طولانی در شرایط مناسب نگهداری کرد.
جمع‌بندی
تخم شربتی با توجه به خواص فراوان و استفاده‌های گسترده‌ای که در آشپزی و طب سنتی دارد، ماده‌ای معجزه‌آسا به حساب می‌آید. این دانه‌های کوچک و پرخاصیت، به خصوص در فصول گرم سال، می‌توانند به عنوان یک افزودنی مفید و خوشمزه در نوشیدنی‌ها و دسرها به کار روند.
